ELABORACION ARTESANAL DEL VINO: MANUAL PRACTICO DE LA VIDA AUTOSU FICIENTE (7ª ED.)

  • Autor: JUAN LUIS GERVASCARLOS PEREZ
  • Editorial: BLUME, 2014
  • Fecha de salida: 2014
  • Descargado: 3472

Esta obra pretende contribuir a rellenar la laguna existente en las publicaciones enologicas, referente a la vinificacion en pequeña escala, y a facilitar de forma entretenida las tecnicas de vinificacion pero practicas a los abundantes bodegueros artesanales y apasionados al planeta del vino.Proporciona los conocimientos basicos sob re uvas, vinos y bodegas, y aborda los procedimientos y tecnicas específicas a fin de que cualquiera que tenga ilusion pueda hacer un buen vino en su finca, casa, garaje o bien bodega y tener conocimiento y control sobre lo que esta realizando.Este manual le permitira supervisar la vinificacion, lograr mejores productos, pero seguridad en su conservacion, y gozar de todos esos instantes.Hoy en día, en la vinificacion artesanal, nos podemos favorecer del conocimiento viejo y de las tradiciones del pasado, al tiempo que de los adelantos tecnicos y los descubrimientos cientificos del presente. En este libro se pretenden recoger las dos vertientes, añadiendoles la experiencia de los autores, que llevan muchos años estudiando, compendiando y ensayando abundantes utiles y tecnicas enologicas para realizar diferentes géneros de vino a pequeña escala.Con este tratado llegase a conocer el planeta emocionante de: los secretos de la vinificacion; las diferentes variedades de uva a seleccionar; los procesos a efectuar paso a paso; el género de utiles y maquinaria que le resulta de interés manejar,; como hacer buenos vinos aun sin maquinaria, cuando y en que dosis usar, si quiere, las diferentes substancias clarificantes o bien estabilizantes; por que, a fin de que, cuando, cuanto y como sulfitar el mosto y el vino; que barricas resulta conveniente utilizar si deseamos efectuar la crianza y como llevarla a cabo; y como preservar en perfectas condiciones el vino mientras que dure su evolucion positiva. …  

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