EL PAN: MANUAL DE TECNICAS Y RECETAS DE PANADERIA

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  • Autor: JEFFREY HAMELMAN
  • Editorial: LIBROS CON MIGA, 2013
  • Fecha de salida: 2013
  • Descargado: 1778

Sihacespan en casa, osieres o bien deseas ser un profesional de la panaderia, este es tu manual de referencia: la pieza maestra de la panaderia artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con rigor, con un lenguaje claro y directo, fruto de la experiencia de pero de treinta años de l autor como profesor y panadero.140 recetas descritas paso a paso, de un sinnúmero de panes clasicos: centeno, masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una coleccion de sabores, fragancias y texturas para ahondar en el infinito planeta del pan artesano. Encontrases un pan para cada estacion y para cada paladar, incluyendo ciertas recetas poco conocidas como el pan suizo de granja o bien los simits turcos. …  

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